Чечевица известна человечеству с древности: ее упоминают даже в библейских сюжетах. О том, почему эта культура заслуживает места на наших столах, рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко, пишет sb.by.
Главное преимущество чечевичной каши – рекордное количество растительного белка, объясняет специалист:
– Вот почему это блюдо обязательно должно быть в рационе вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает посты.
Вторая важная черта чечевицы – ее влияние на кровь и уровень энергии – со знаком «плюс».
– В каше из этой бобовой культуры очень много железа, причем в такой форме, которая отлично усваивается организмом. Также чечевица содержит магний и калий. Эти два микроэлемента отвечают за работу сердечной мышцы. Если у вас скачет давление или вы часто чувствуете тревогу, попробуйте начинать день с порции чечевичной каши.
К полезным свойствам чечевицы относится высокое содержание клетчатки, рассказала эксперт:
– Пищевые волокна работают как скраб, выметая из организма все лишнее. Это напрямую влияет на иммунитет, ведь известно: клетки-защитники рождаются именно в кишечнике. Здоровый кишечник – это крепкий иммунитет.
Заслуживает внимания и позитивное воздействие чечевицы на уровень сахара в крови:
– В отличие от картофельного пюре или белого риса, это продукт с низким гликемическим индексом. Углеводы, содержащиеся в чечевице, расщепляются медленно. Глюкоза поступает в кровь равномерными порциями, обеспечивая стабильную энергию без скачков.
– Красная чечевица разваривается быстрее всего и идеальна для супов-пюре или нежной каши. Она отлично подходит людям с чувствительным желудком. Зеленая чечевица более плотная, она лучше держит форму и содержит чуть больше клетчатки, чем красная. Коричневая чечевица имеет ореховый привкус и классический аромат. А черная очень богата антиоксидантами, замедляющими старение клеток.
При всей своей пользе чечевица стоит недорого, и готовить ее приятно, резюмировала Светлана Синиченко:
– В отличие от гороха или фасоли, чечевицу не нужно замачивать на ночь. Достаточно промыть ее и варить около 20–30 минут. Солить кашу лучше в самом конце приготовления, иначе она станет жесткой. Добавьте туда морковку, луковую зажарку, ложку томатной пасты или кусочек сливочного масла — и у вас на столе полноценное, сытное и невероятно полезное блюдо. Чечевичная каша универсальна. Она может быть гарниром к рыбе или мясу, а может сама выступать в роли главного блюда, если подать ее с тушеными овощами.
Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО
