Щавель – хороший источник кальция и железа, но из-за высокого содержания оксалатов его употребление часто связывают с риском образования камней в почках. Российский врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова объяснила, как есть щавель без вреда и при этом получить максимум пользы, пишет sb.by.
 
– Я бы призвала использовать бланшировку – погрузить щавель на короткое время в кипящую воду, а затем сразу достать его. Это необходимо для того, чтобы снизить потенциал образования вредных соединений в организме», – пояснила специалист.
 
Тем, у кого уже есть оксалатные камни в почках, от щавеля лучше отказаться полностью. Для остальных – при правильной обработке – он может быть хорошим дополнением к рациону. Дианова также советует добавлять щавель в тесто для вафель, панкейков или сырников: так блюда обогатятся клетчаткой и витаминами.

Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО