Многие обходят перловую кашу стороной, видя в ней чересчур простое и невыразительное блюдо. И совершенно зря: по набору полезных свойств она может дать фору многим разрекламированным продуктам. Российский нутрициолог Светлана Синиченко объяснила, почему перловке стоит найти место в рационе, пишет sb.by.
 
Одно из главных богатств этой каши – клетчатка. Как пояснила специалист по питанию, грубые пищевые волокна помогают пищеварению, надолго притупляют голод и помогают держать под контролем уровень сахара и холестерина.
 
Но и это далеко не все. В перловке целый букет витаминов группы В, которые жизненно необходимы нервной системе.
 
– Если вы часто нервничаете, плохо спите или чувствуете упадок сил, имейте в виду: перловая каша помогает не хуже успокоительных средств, – отмечает нутрициолог.
 
А вместе с витамином РР, который тоже есть в крупе, она еще и укрепляет сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов.
 
Отдельного внимания заслуживает аминокислотный состав. Перловка содержит незаменимый лизин – вещество, без которого не вырабатывается коллаген, отвечающий за упругость кожи и здоровье волос с ногтями.
 
– А еще лизин обладает противовирусным действием и помогает защитить организм от герпеса, – добавляет Светлана Синиченко.
 
Кроме того, в крупе много селена – мощного антиоксиданта, который поддерживает иммунитет и защищает клетки от старения. А фосфора в одной порции перловки – суточная норма. Он нужен и костям с зубами, и мозгу для активной работы. Калий с магнием поддерживают здоровье сердца и нормальное давление.
 
Еще один плюс – низкий гликемический индекс. Углеводы из перловки усваиваются медленно, не провоцируя скачков сахара в крови. А съеденная вместе с другими продуктами, она способна снижать и их гликемический индекс!
 
Впрочем, ложка дегтя тоже есть. Из-за содержания глютена перловка противопоказана людям с целиакией. Тем, кто склонен к запорам и метеоризму, увлекаться тоже не стоит: лучше ограничиться одной порцией в неделю.

Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО