Как приготовить еду, чтобы она не растеряла витамины и микроэлементы? Российский нутрициолог и специалист по функциональному питанию Ксения Глинкина поделилась рекомендациями, пишет sb.by.

Главный принцип прост: чем меньше термической обработки, тем больше пользы. Но совсем без нее не обойтись, поэтому важно выбирать щадящие способы.

– Отваривание – это один из самых простых и быстрых способов приготовления. Однако продукты не следует варить долго. Например, если вы готовите овощи, то после варки они должны быть аль-денте, – подчеркнула эксперт.

Второй полезный способ – тушение. Можно слегка обжарить продукты (к примеру, ломтики мяса, птицы, рыбы) на небольшом количестве масла, а затем потушить. Это гораздо лучше, чем просто жарка.

Третий вариант – запекание. Здесь важно не превышать точку дымления масел и не доводить блюдо до черной корки. И еще один нюанс: не стоит запекать еду в фольге или алюминиевой посуде.

– Аэрогриль – это прекрасный способ приготовления продуктов, когда они обрабатываются паром. При этом жир стекает в отдельный отсек, а вам достается всё самое полезное, – добавила Ксения Глинкина. – Если вы готовите на обычном гриле, то старайтесь при этом не использовать никаких масел.

Также в списке полезных способов – приготовление еды на пару и бланширование.

Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО