Проснуться с припухшим лицом можно даже после вечера без соленых огурцов и селедки. Причина в том, что немалая часть соли попадает в рацион из продуктов, которые мы вовсе не воспринимаем как соленые. Российский пищевой технолог и нутрициолог Мария Сафина рассказала, где может скрываться избыток натрия и как скорректировать питание, если по утрам беспокоят отеки, пишет sb.by.
Откуда берется лишняя жидкость
Натрий необходим организму и участвует в поддержании водно-электролитного баланса. Однако его избыток способствует задержке жидкости и одновременно усиливает жажду.
– Когда вы съедаете слишком много соли, организм мгновенно реагирует на избыток натрия и включает сильное чувство жажды, – объясняет Мария Сафина. – Мозг подает сигнал, что нужно пить, чтобы разбавить эту соль. В итоге человек пьет много воды, жидкость задерживается в теле, а почкам приходится усиленно работать, чтобы вывести лишнее.
После разового избытка соленой пищи отечность, как правило, носит временный характер. Другое дело, если натрия в рационе слишком много постоянно – тогда жидкость может регулярно задерживаться в тканях. По словам эксперта, усиливать этот эффект способны и сладкие напитки.
Где прячется соль: 5 продуктов
Получить избыток натрия можно, даже если не увлекаться чипсами, соленьями и фастфудом. Источником соли нередко становятся самые обычные продукты повседневного рациона.
1. Хлеб и лаваш. В 100 граммах обычного белого или ржаного хлеба может содержаться от 18% до 26% суточной нормы натрия. Соль нужна в том числе для формирования структуры теста, поэтому встретить ее можно даже в сладкой выпечке.
2. Зерненый творог и творожные сыры. Они не всегда воспринимаются как соленая пища, однако также могут содержать значительное количество натрия. Поэтому при покупке стоит изучать информацию на упаковке.
3. Готовые соусы. Кетчуп, майонез и салатные заправки способны незаметно добавить к дневному рациону немало соли. Особенно выделяется столовая горчица – по словам Марии Сафиной, концентрация натрия в ней одна из самых высоких среди готовых соусов и приправ.
4. Оливки и маслины. Причина – рассол, в котором их заготавливают и хранят. В результате продукт становится дополнительным источником соли.
5. Сосиски, колбасы и ветчина. Здесь натрий поступает не только с поваренной солью. Он содержится и в используемых при производстве добавках – нитрите натрия, фосфатах, глутамате и инозинате натрия.
Как сократить количество соли
Для начала Мария Сафина предлагает изменить сам принцип приготовления домашней еды.
– Я советую готовить домашние блюда пресными, чтобы каждый член семьи мог досаливать еду индивидуально в своей тарелке, – говорит нутрициолог. – Соль, добавленная непосредственно перед едой, воспринимается рецепторами ярче, что помогает избежать переизбытка натрия. Одновременно с этим важно свести к минимуму использование покупных соусов и комплексных приправ.
Еще одна рекомендация эксперта – покупать мясо, птицу и рыбу преимущественно свежими или замороженными, а не в виде полуфабрикатов. Так проще самостоятельно контролировать количество соли и не получать дополнительный натрий вместе с технологическими добавками.
Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО
