Шашлык и спиртное – классика отдыха на природе. Но врачи и диетологи советуют если не исключать, то хотя бы разносить эти удовольствия во времени, пишет ont.by. Почему? Потому что вместе они бьют по организму с удвоенной силой.
Вот четыре причины не смешивать жирное мясо с алкоголем
1. Поджелудочная железа работает на износ
Это главная проблема. Алкоголь вызывает спазм сфинктера Одди – того самого, по которому пищеварительные соки попадают из поджелудочной в кишечник. А жирное мясо требует огромного количества этих ферментов. Итог – соки застаиваются прямо в железе и начинают переваривать ее саму. Это прямой путь к острому панкреатиту.
2. Печень перегружается и сбивается с ритма
Орган, который фильтрует все, что попадает внутрь. Когда в него одновременно попадают и продукты распада этанола, и тяжелые животные жиры, он работает в аварийном режиме. Причем приоритет для печени – яд: спиртное уходит на переработку в первую очередь, а жиры откладываются на потом. Это замедляет метаболизм и ведет к ожирению самой печени.
3. Пищеварение тормозится, мясо гниет
Мясо, снятое с углей, – тяжелый белок. Алкоголь раздражает слизистую желудка и тормозит расщепление волокон. Вместо нормального переваривания кусок шашлыка начинает буквально гнить в кишечнике. Результат – вздутие, тяжесть и сильная интоксикация с утра.
4. Канцерогены усваиваются быстрее
При жарке на углях в мясе образуются бензопирены и другие вещества с доказанным канцерогенным действием. Алкоголь расширяет сосуды и повышает проницаемость слизистых. В итоге все эти вредные компоненты из хрустящей корочки всасываются гораздо быстрее и в больших объемах, чем если бы вы ели шашлык без бокала.
Что говорит гастроэнтеролог
Доктор медицинских наук гастроэнтеролог Екатерина Миронова предупреждает: такая привычка нередко приводит пациентов на операционный стол.
– Шашлык – это тяжелейший комок жира и белка. Чтобы его расщепить, нужна мощная ферментативная атака, – объясняет Екатерина Миронова. – Алкоголь тормозит выделение соляной кислоты и ферментов поджелудочной железы в нужном ритме. Получается ситуация: еда есть, а команды на ее переработку идут с задержкой и сбоями.
Как снизить вред, если все-таки решили совместить
– Выбирайте более постное мясо. Курица, индейка или нежирная рыба лучше, чем жирная свиная шея.
– Налегайте на зелень – укроп, петрушку, кинзу. Клетчатка связывает часть жиров и помогает выводить токсины.
– Соблюдайте меру в алкоголе. Бокал сухого вина причиняет меньше вреда, чем крепкие напитки или пиво, которое вдобавок запускает брожение.
– Пейте воду. Стакан чистой воды на каждый бокал алкоголя – обязательное правило.
Подготовила Татьяна КОНОШЕНКО
