Творог – один из самых популярных молочных продуктов, который пользуется заслуженной любовью благодаря своему вкусу и питательной ценности. Однако при выборе потребителя может озадачить вопрос, какой творог полезнее – классический, мягкий или зерненый? Портал sb.by попросил нутрициолога кандидата химических наук Анастасию Шаляпину объяснить, в чем преимущества и недостатки каждого вида.
Классический творог
Классический творог изготавливается путем свертывания молочного белка (казеина) с помощью кисломолочных бактерий и ферментов. Этот процесс приводит к образованию плотной творожной массы, которую затем отцеживают от сыворотки.
Преимущества
Классический творог содержит около 16–18 г белка на 100 г продукта, что делает его отличным источником белка для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Обезжиренный или маложирный классический творог подходит для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.
Недостатки
Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за повышенной кислотности данного вида творога.
Плотная текстура классического творога не всем нравится.
Мягкий творог
Мягкий творог, или творожный сыр, имеет кремовую консистенцию благодаря более высокой влажности и отсутствию крупнозернистой структуры. Он часто используется как ингредиент десертов и закусок.
Преимущества
Кремовая консистенция: мягкий творог легко намазывается и смешивается с другими ингредиентами, что делает его универсальным продуктом для кулинарии.
Мягкий вкус: этот творог имеет более нежный вкус, который приходится по вкусу многим потребителям.
Недостатки
Более высокое содержание жира. Мягкий творог часто содержит больше жира, чем классический, что расценивается как недостаток теми, кто следит за калориями.
Меньше белка. В сравнении с классическим творогом мягкий содержит меньше белка на 100 г продукта (если только это не высокобелковый продукт).
Зерненый творог
Зерненый творог представляет собой творожные зерна, смешанные с небольшим количеством сливок или сыворотки. Этот вид творога отличается уникальной текстурой и мягким вкусом.
Преимущества
Зерненый творог содержит около 12–14 г белка на 100 г продукта, а значит, является хорошим источником белка.
Может быть как обезжиренным, так и маложирным, что позволяет выбрать вариант, подходящий для вашего рациона.
Нежная текстура: зернистая структура и сливочный вкус обеспечивают зерненому творогу высокую популярность среди потребителей.
Недостатки
Некоторые виды зерненого творога могут содержать добавленные ингредиенты, такие как соль или сладкие наполнители, что стоит учитывать при выборе продукта.
Зерненый творог часто стоит дороже классического и мягкого творога.
Анастасия Шаляпина подчеркнула, что все три вида творога – классический, мягкий и зерненый – имеют свои уникальные преимущества и недостатки:
– Выбор зависит от ваших личных предпочтений и потребностей в питании. Если вам нужен продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, классический творог будет отличным выбором. Для тех, кто ищет нежную текстуру и мягкий вкус, идеальным вариантом станет мягкий творог. А зерненый творог подойдет тем, кто ценит уникальную зернистую структуру и умеренное содержание жира.
В заключение специалист по питанию напомнила, что любой творог – это полезный и питательный продукт, который может стать важной частью рациона:
– Придерживайтесь разнообразия в питании и наслаждайтесь всеми видами такого полезного продукта, как творог!
