Продолжается масленичная неделя. Предлагаем приготовить вкуснейший десерт – блинный торт.
 
Блинный торт со сметанным кремом
 
Продукты (на 6 порций)
 
для блинов:
 
ряженка – 200 мл,
 
мука – 180-200 г,
 
яйцо – 1 шт.,
 
подсолнечное масло – 3–4 ст. л. + для смазывания сковороды,
 
сахар – 2,5 ст. л.,
 
соль – щепотка,
 
сода – 1 ч. л.,
 
вода (кипяток) – 200 мл,
 
для крема:
сметана жирностью 30% – 300 г,
 
молоко сгущенное – 150 г,
 
посыпка кондитерская (для украшения, по желанию) – 0,5 ст. л.,
Приготовление
 
Испечем заварные блины. Понадобится 13 шт. диаметром 17 см. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Яйцо с сахаром и солью взбейте миксером или венчиком до легкой пены. Влейте в яичную смесь ряженку.
 
Теперь в другую глубокую емкость насыпьте пищевую соду и влейте кипяток. Вода сильно забурлит и запузырится. Влейте кипяток с содой в смесь ряженки и взбитого яйца, интенсивно всё перемешивая. К жидким компонентам теста всыпьте муку. Замесите однородное тесто без комочков. Влейте в тесто подсолнечное масло. Еще раз перемешайте. Сковороду раскалите и при необходимости смажьте подсолнечным маслом. В центр сковороды налейте порцию теста и распределите его круговыми движениями по всему дну. Жарьте блинчик на огне чуть выше среднего. Когда низ блинчика поджарится, а поверхность станет матовой и пронизанной множеством дырочек, переверните блинчик на другую сторону. Жарьте блинчик с другой стороны еще секунд 20. Готовый блин переложите со сковороды на тарелку. Таким же образом испеките остальные блины.
 
Для сметанного крема сметану переложите в миску или чашу для взбивания. Добавьте к сметане сгущенное молоко. Взбейте до получения пышного крема. При необходимости добавьте во время взбивания загуститель для сметаны.

 
Соберите блинный торт. На плоскую тарелку выложите один блинчик. Смажьте поверхность небольшим количеством сметанного крема. Таким образом, чередуя блины и крем, соберите весь торт. Поверхность и бока торта также смажьте кремом. Украсьте торт по своему желанию. Это могут быть кусочки фруктов, ягоды, шоколадная или кокосовая стружка либо же разноцветная кондитерская посыпка. Блинный торт со сметанным кремом готов к подаче. Он не нуждается в пропитке и одинаково хорош как сразу после приготовления, так и на следующий день. Приятного аппетита!
 
Рецепт и фото russianfood.com