Октябрь в Беларуси выдался нестабильным: после рекордного тепла первой декады пришли дожди и ночные заморозки, пишет ont.by. Дачникам пора заканчивать уборку корнеплодов. Сейчас свекла и морковь набрали максимум сахаров и витаминов. Главная задача – сохранить их до весны без увядания, гнили и грызунов.
Правильная подготовка
Просушка. Не закладывайте корнеплоды сразу с грядки, особенно из влажной земли. Сушите овощи не на солнце, а под навесом или в проветриваемом сарае в течение 3–5 часов.
Очистка. Очистите овощи от сухой земли руками. Не мойте их, не скребите ножом и не трите друг о друга. Любая царапина – это открытые ворота для грибка.
Обрезка ботвы. У свеклы оставьте хвостик длиной около 1 см. У моркови срежьте ботву, захватывая 1–2 мм самой головки корнеплода, чтобы предотвратить прорастание зимой.
Сортировка. На длительное хранение отбирайте только крепкие, ровные овощи. Мелкие, треснувшие или поврежденные лопатой отложите на быструю переработку.
Идеальные условия для хранения: температура от 0 до +2 °C и влажность 90–95%.
4 способа хранения корнеплодов
1. В ящиках с песком или опилками. Это эталон для моркови с её тонкой кожурой, которая быстро теряет влагу. Свекла в таких условиях тоже лежит хорошо. На дно ящика насыпьте чистый, слегка влажный песок слоем 3–5 см, уложите корнеплоды так, чтобы они не соприкасались, и засыпьте песком. Вместо него подойдут сухие опилки хвойных пород – эфирные масла в их составе сдерживают гниль.
2. Поверх картофеля. Отличный вариант, если в погребе мало места. Плотная свекла впитывает влагу, которую отдает картофель. Это защищает его от загнивания и одновременно сохраняет сочность самой свеклы.
3. В полиэтиленовых мешках. Подходит для погреба или прохладной лоджии. Заполните плотные пакеты сухими корнеплодами, но ни в коем случае не завязывайте их. Овощи выделяют углекислый газ – в закрытом мешке они «задохнутся» и сгниют. Если на стенках появится конденсат, сделайте внизу пакета несколько проколов для оттока влаги.
4. В квартире (на балконе или в холодильнике). На утепленном балконе используйте термоящики из дерева и пенопласта (при сильных заморозках укутайте их). В холодильнике небольшой запас моркови можно хранить в овощном отсеке: заверните её в бумажные салфетки и положите в пакет с перфорацией. Меняйте салфетки по мере их намокания.
Защита от грызунов
Затяжное тепло в начале осени способствовало размножению полевых мышей, а начавшиеся холода гонят вредителей в дома и подвалы. Разложите в погребе безопасные приманки подальше от овощей. Также мыши не переносят запах перечной мяты и сушеной полыни – развесьте пучки этих трав вокруг ящиков с урожаем.
Подготовил Тимофей ОВСЕЙЧИК
