Начинаем предновогодний марафон с рецептов салатов. Порадовать своих гостей в Новый год удивить оригинальной подачей можно как излюбленными салатами, так и новинками.

Топ-10 салатов для праздничного стола от «НК»

Оливье классический

Ингредиенты: 4-5 картофелин, 3 яйца, 200 г вареной колбасы или курицы, 3 маринованных огурца, 1 банка зеленого горошка (200 г), 1 мелкая луковица (по желанию), 4-5 ст. л. майонеза, соль, перец.

Приготовление: отварить до готовности картофель и яйца, можно также морковь, остудить и очистить. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, смешать с горошком и майонезом, посолить, поперчить. Охладить 1–2 часа. Замените часть майонеза на сметану или йогурт для легкой версии.

Селедка под шубой

Ингредиенты: 2 средних свеклы, 2 моркови, 3 картофелины, 1 кислое яблоко, 200-250 г филе сельди, 1 луковица, майонез, соль.

Приготовление: отварные овощи и яблоко натереть на терке, выкладывать слоями: картофель, лук плюс сельдь, морковь, яблоко (по желанию), свекла. Каждый слой смазать майонезом; верх – свекла. Охладить и дать пропитаться минимум 3 часа.

Для презентации сделайте порционные стаканчики или скрутите салат в рулет и украсьте.

Цезарь с курицей

Ингредиенты: 300 г куриного филе (гриль или обжаренное), 1 кочан салата, 50 г пармезана, 100 г гренок, для соуса: 2 ст. л. майонеза или йогурта, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление: салат порвать, добавить нарезанную курицу, гренки и стружку пармезана. Заправить соусом, быстро перемешать.

Вкуснее получаются гренки, сделанные из белого хлеба с чесноком и оливковым маслом.

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты: 300 г очищенных вареных креветок, 1–2 авокадо, 1 большой грейпфрут (или апельсин), 1 пучок рукколы или салата, заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, немного меда, соль, перец.

Приготовление: грейпфрут очистить от пленок, порезать дольками. Авокадо – кубиками. Всё смешать с рукколой и креветками, заправить. Добавьте тонко нарезанный красный лук для остроты.

Салат из свеклы с орехами и козьим сыром

Ингредиенты: 3 средние свеклы, 100 г козьего или сыра фета, 50-70 г грецких орехов (поджарить), руккола или шпинат, заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Приготовление: свеклу запечь или отварить и порезать кубиком, смешать с зеленью, раскрошить сыр, посыпать орехами и полить заправкой. Свекла вкуснее, если запечь ее в фольге с оливковым маслом.

Зимний цитрусово‑фенхелевый салат с гранатом

Ингредиенты: 1 крупный фенхель, 2 апельсина, 1/2 граната, 50 г кедровых орешков, зелень (мята/петрушка), заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. цитрусового сока, 1 ч. л. меда, соль.

Приготовление: фенхель тонко нарезать, цитрусы нарезать дольками без пленок. Смешать, добавить зерна граната и орешки, заправить. Отличный легкий гарнир к рыбе и морепродуктам.

Теплый салат с грибами и шпинатом

Ингредиенты: 400 г шампиньонов или лесных грибов, 150 г шпината, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Приготовление: обжарить лук до золотистого, добавить грибы и чеснок, жарить до готовности, в конце добавить шпинат и уксус, прогреть 1-2 минуты. Подавать теплым. Можно добавить ломтики тертого пармезана и подать в тарелке‑чашке из хлеба.

Салат с печеной тыквой, киноа и фетой

Ингредиенты: 300 г тыквы (кубиками), 1 стакан приготовленной киноа, 100 г феты, руккола, 50 г семечек, заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда.

Приготовление: тыкву запечь с солью и пряностями до карамелизации, смешать с киноа, рукколой, раскрошенной фетой и семечками, заправить. Для аромата добавьте щепотку корицы и чуть острой паприки к тыкве.

Салат «Яблоко – грушa – голубой сыр» с орехами

Ингредиенты: 2 кисловатых яблока, 2 спелые груши, 80–100 г голубого сыра или бри, 50 г грецких орехов, микс салата, заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда или кленового сиропа, лимонный сок.

Приготовление: фрукты нарезать тонко или дольками, смешать с салатом, добавить сыр и орехи, слегка заправить. Подается лучше сразу – фрукты сохранят хруст.

Освежающий огуречно‑авокадный салат с йогуртовой заправкой

Ингредиенты: 2‑3 огурца, 1 авокадо, 1 пучок укропа или мяты, 150 г греческого йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, соль, перец.

Приготовление: огурцы и авокадо нарезать кубиком, смешать с рубленой зеленью, залить йогуртовой заправкой, аккуратно перемешать. Отличный легкий салат между более тяжелыми блюдами – делайте прямо перед подачей.