Весной организм особенно нуждается в поддержке после зимы. Главные правила в этот период – минимум термической обработки (чтобы сохранить витамины), максимум свежей зелени и включение в рацион продуктов, богатых витамином С, железом и клетчаткой.
Топ-5 рецептов для борьбы с весенним авитаминозом
Салат «Весенняя бодрость»
Этот салат лучше есть сразу после приготовления, чтобы зелень не дала сок раньше времени.
Ингредиенты: молодая капуста (пекинская или белокочанная), 1 морковь, 1 зеленое яблоко (кислое), пучок редиса, зеленый лук, укроп, петрушка.
Заправка: Сок лимона, оливковое масло, чайная ложка меда.
Приготовление. Нашинкуйте капусту как можно тоньше, морковь натрите на терке для корейской моркови или крупной терке, редис и яблоко нарежьте тонкой соломкой. Мелко порубите всю зелень. Смешайте ингредиенты для заправки, мед должен раствориться. Заправьте салат прямо перед подачей, посолите по вкусу и быстро перемешайте.
Смузи «Зеленый детокс»
Ингредиенты: пучок шпината или салата айсберг, 1 спелый банан, половина лимона – цедра и сок, имбирь – кусочек 1-2 см, 1 стакан воды или охлажденного зеленого чая.
Приготовление. Банан почистите и поломайте. Имбирь натрите на мелкой терке. Сложите все ингредиенты в блендер, выжмите туда сок лимона и добавьте цедру. Влейте жидкость и взбивайте до полной однородности.
Теплый салат с печенью и зеленым горошком
Ингредиенты: куриная или говяжья печень – 300 г, свежий или замороженный зеленый горошек – 150 г, пучок салатных листьев – корн, айсберг, красный лук, оливковое масло, бальзамический уксус.
Приготовление. Печень быстро обжарьте на сильном огне до готовности – внутри она должна оставаться розоватой, не передержите. Горошек бланшируйте в кипятке 2-3 минуты или просто разморозьте. Лук нарежьте полукольцами, слегка сбрызните уксусом и разомните руками. На тарелку выложите салатные листья, порвав их, сверху – теплую печень, горошек и лук. Полейте смесью масла и уксуса, слегка посолите.
Суп-пюре из шпината и щавеля
Ингредиенты: картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., большой пучок шпината и пучок щавеля, сливки, 1 яйцо, соль, перец.
Приготовление. Сварите овощной бульон: картошку кубиками, морковь и лук целиком (потом лук выбросить). Варите до готовности картофеля. Тщательно промойте шпинат и щавель, крупно нарежьте. Добавьте зелень в кастрюлю, проварите 3-4 минуты. Снимите с огня и пробейте суп блендером до состояния пюре. Влейте немного сливок, снова доведите до кипения, но не кипятите. Подавайте с половинкой вареного яйца.
Энергетические конфеты из сухофруктов и орехов
Ингредиенты: курага, чернослив, изюм (по 100 г), грецкие орехи или миндаль (100 г), лимон (цедра одного лимона), мед (1 ст. ложка), кунжут или кокосовая стружка для обсыпки.
Приготовление. Сухофрукты замочите в теплой воде на 15-20 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или возьмите сырые. Прокрутите сухофрукты и орехи через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте к массе цедру лимона и мед, тщательно перемешайте. Скатайте маленькие шарики, обваляйте их в кунжуте или стружке. Уберите в холодильник на час для застывания.
