Накануне Богоявления постятся один день. В пятницу, 19 января, на праздничный ужин за большим столом принято собираться всей семьей и есть семь блюд –  это борщ, суп или галушки, рыба, капуста, горох, кутья и узвар. Всё это готовили в маленьких горшочках. Люди верили, что если стол будет накрыт соответственно, то удача и успех будут их спутниками весь год.

Самое главное блюда стола и первое, что нужно съесть, – это кутья.

Рисовая кутья с орехами и сухофруктами

Нам понадобится: стакан риса, по одной горсти кураги, изюма без косточек, сушеного кизила, 6-7 штук грецких орехов, столовая ложка сахара или мед, соль по вкусу.

Курагу, изюм, кизил перебираем, оставляем только целые, без изъянов, сухофрукты. Промываем и заливаем кипятком. Рис отвариваем: помещаем рис в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, после чего промываем, откинув на сито. Снова выкладываем рис в кастрюлю, заливаем большим количеством воды, солим и варим рис до готовности около 20 минут на малом огне под крышкой. Грецкие орехи слегка подсушиваем на горячей сковороде 2-3 минуты. Потом орехи ломаем на небольшие кусочки. Сухофрукты обсушиваем, курагу и кизил нарезаем.

Когда рис будет готов, промываем его. Соединяем вместе рис, курагу, изюм, кизил и орехи. По желанию добавляем сахар или мед. Все перемешиваем.

Рецепт и фото с сайта russianfood.com.

Предлагаем современное прочтение крещенских блюд в подборке «НК».

Рыбные блюда:

- Рыбный киш

- Пирог из красной рыбы

- Котлеты из картофеля и тунца

- Секрет вкусной жареной горбуши

- Филе в кляре, запеканка, рыбные палочки и другое

Блюда из капусты:

- Маринованная розовая капуста

- Цветная капуста в кляре

- Салат «Цезарь» с пекинской капустой

Блины:

- Изумительные блины на сыворотке

- Творожно-ванильные оладьи

- Налистники с маковой начинкой

- Панкейки

- Бабушкины блины на ряженке

- Овсяные оладьи

Подготовила Ольга ШАРАПО