Картофель занимает особое место в сельском хозяйстве Беларуси. Выращиваются сорта, адаптированные под различные климатические условия и нужды - от дачных грядок до крупнотоварных хозяйств. В том числе представлены и необычные варианты с фиолетовой и розовой окраской. Об особенностях белорусского картофеля и его востребованности рассказал корреспонденту БЕЛТА генеральный директор Научно-практического центра по картофелеводству и плодоовощеводству НАН Беларуси Вадим Маханько.
Какие сорта картофеля выращиваются
В картофельном реестре Беларуси зарегистрировано более 180 сортов, 55 из них - отечественной селекции, и они же составляют примерно половину площадей, занятых под эту культуру в стране. Среди популярных, к примеру, - ранний сорт "Першацвет", среднеранний "Бриз" и среднеспелый "Гарантия". Ученые отмечают, что эти сорта имеют хорошие вкусовые качества и лежкость. Распространенность сорта зависит от комплекса качеств, но очень важно, чтобы его было легко выращивать. Современные белорусские сорта картофеля, как правило, имеют хорошую потенциальную урожайность.
Наш семенной картофель предлагают для крупного производства, фермеров и частных подворий. "Для дачников важно, чтобы можно было использовать минимальную химическую защиту, потому что без нее практически невозможно получить урожай. Кроме того, каждый дачник сам для себя выбирает, что будет лучше по вкусу. Кому-то нравится, когда картофель больше разваривается, а другому - когда меньше. Также смотрят на цвет кожуры, мякоти и другие характеристики. Крупнотоварные хозяйства, в том числе фермерские, выбирают то, что хорошо продается, и, соответственно, больше обращают внимания на внешний вид и сохранность. Есть ряд хозяйств, которые выращивают картофель для промышленной переработки - для производства крахмала, картофеля фри, чипсов, сухого пюре", - отметил Вадим Маханько.
Что предлагают ученые для производства
По словам генерального директора НПЦ, Беларусь традиционно славилась своим крахмалом. "Во второй половине XIX века уже насчитывалось 160 предприятий по переработке картофеля. Пусть они были некрупными, но там производился картофельный крахмал и спирт, - пояснил ученый. - Примечательными сортами для производства являются "Здабытак" и "Выток". В них содержание крахмала превышает 20%".
Картофель, пригодный для промышленной переработки, как правило, отличается низким содержанием редуцирующих сахаров. Для приготовления картофеля фри в домашних условиях хорошо подходят "Бриз", среднеранний "Манифест", среднеспелый "Скарб". А вот чтобы производить такой продукт на заводе, необходимо соблюдать особые условия, которые может выдержать не каждый клубень. Одно из требований - температура хранения. Она составляет не менее семи-восьми градусов, а обычный продовольственный картофель хранится при трех-четырех. Для производства чипсов подходят среднеспелый сорт "Венера", среднеранний "Феникс", ранний "Юлия". Среднепоздние "Нара, "Крок", "Ласунак" пригодны для изготовления сухого картофельного пюре.
Картофель с фиолетовой мякотью
В Беларуси представлены и необычные сорта. Они имеют особую окрашенную мякоть - оттенки синие, фиолетовые или розовые. Среди них, например, - сорта "Лекар", "Сапфир" и "Вайлберриз". "Их цвета не связаны с генетическими манипуляциями, просто формы такого картофеля есть в природе. Популярность этих сортов ограничена. В основном они распространены среди дачников и огородников. Пока еще ни одно крупнотоварное хозяйство не взялось выращивать цветной картофель, потому что он специфический по внешнему виду, иногда даже есть отличия по вкусовым качествам. Но такие необычные сорта более полезны для здоровья в силу своего биохимического состава. В белорусском картофельном реестре уже зарегистрированы сорта с окрашенной мякотью, а есть и те, что еще проходят государственные испытания", - добавил Вадим Маханько. Примечательно, что цветной картофель универсален в приготовлении, как и обычный.
Какие сорта пользуются спросом в России и почему
Стабильность качества обеспечивает распространенность белорусских семян не только на родине, но и в российских регионах. Из последних сортов, которые были предложены для государственных испытаний в России, - "Гарантия" и "Першацвет". "Традиционно самым большим спросом пользуются проверенные белорусские сорта "Бриз" и "Скарб". Они востребованы, поскольку доказали свою состоятельность и надежность. Люди к ним уже привыкли и хорошо знают, как выращивать", - сказал генеральный директор НПЦ.
Давним партнером Беларуси по картофелеводству является Сахалин. "Около 8-10 лет назад мы уже там работали и испытывали наши сорта. С того времени было налажено хорошее сотрудничество с одним из местных крупных хозяйств, производящих картофель. В силу ряда причин сотрудничество было временно приостановлено, однако по инициативе Министерства сельского хозяйства и торговли Сахалинской области практически два года назад совместная работа возобновилась и картофель был отправлен для испытаний, - пояснил Вадим Маханько. - Для сортоиспытаний в этом регионе селекционеры уже поставили 15 традиционных белорусских сортов. В прошлом году были получены первые предварительные результаты. По оценке наших коллег из Сахалина, "Юлия", "Бриз", "Лилея" и "Першацвет" показали наилучшие результаты".
Если говорить об особенностях сортов, испытанных в этом российском регионе, ученый отмечает: на Сахалине совершенно другие условия - там ежегодно борются с переувлажнением. "Сорта, пригодные для выращивания на Сахалине, должны иметь устойчивость к фитофторозу и быть не очень поздними, поскольку посадка картофеля происходит в июне, а убрать урожай нужно до конца августа. Наши сорта обладали комплексом признаков, которые необходимы для выращивания в таких условиях", - дополнил гендиректор НПЦ.
Также важным российским партнером для Беларуси выступает Татарстан. "Этот регион является достаточно специфическим, поскольку он более засушливый. В таких местах основная проблема - распространение вирусных болезней. Мы предложили коллегам из Татарстана исходные формы картофеля с иммунитетом к вирусным заболеваниям. На основе этих форм были созданы два сорта. Один уже находится в реестре, а второй проходит государственные испытания. Это сотрудничество дало нам возможность расширить использование белорусского картофеля", - подчеркнул Вадим Маханько.
